綠豆糕

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2024/08/21

綠豆糕

食譜ID:1073
11份
60分鐘
綠豆糕作法不難,成品漂亮又好吃。
在中秋節特別常見,有些人會取代月餅,是很應景的點心。
配方中的紅豆餡添加了MIKI大豆蛋白95和MIKI棗精,既可中和餡料的甜膩,又可增加植物性蛋白質的攝取。

食譜內容

製作食材

MIKI大豆蛋白95
13公克
MIKI愛可37
15顆
MIKI棗精
6公克
綠豆仁
200公克
紅豆泥
120公克
黑芝麻粉
5公克
植物油
20公克
砂糖
70公克
150公克
適量

製作步驟

01
綠豆仁洗淨,放入3~4倍食用水保鮮膜封好冷藏浸泡8小時以上。
02
泡好的綠豆仁瀝水(保留約50公克水份),倒入電鍋內鍋,外鍋放2米杯水蒸熟。
03
紅豆泥加入MIKI大豆蛋白95、MIKI棗精、黑芝麻粉、攪拌均勻後分成11份,搓圓當內餡備用。
04
蒸熟綠豆仁加入、砂糖、鹽、MIKI大豆蛋白95和水,用食物調理機攪拌成泥狀。
05
放入炒鍋加入MIKI愛可37(取油)和植物油,小火拌炒至鍋鏟不沾黏即可,放涼後分成11份當餅皮。
06
餅皮搓圓壓扁,包上紅豆餡封口收緊,整型呈橢圓形,放入模型貼緊桌面,壓出成形即可。

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