02
烤模內抹油，灑上低筋麵粉後敲掉多餘的粉，送進冰箱冷藏備用
03
碗裡倒70公克細砂糖，刨入柑橘皮然後用手指的溫度，慢慢把橘皮跟砂糖搓揉均勻，完成柑橘糖備用
04
室溫的雞蛋打發，加入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠
06
過篩的低筋麵粉跟無鋁泡打粉，倒入蛋糊中用打蛋器拌到看不見乾粉即可，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時
07
奶油切成小塊，用小火隔水加熱融化奶油，不用煮到滾，只要奶油融化即可，放涼到 60°C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60°C左右)
08
取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中，裝入擠花袋備用
09
取出冷藏的烤模，填入約八分滿的麵糊，填裝後稍微整型抹平。
10
烤箱預熱220°C後烘烤5~6分鐘，接著降溫改用150°C再續烤10分鐘。(烤箱溫度為參考值，實際溫度依各家烤箱調整)。
11
製作柑橘糖漿
50公克細砂糖和70公克水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後續煮3分鐘關火，加入MIKI寶而喜粉粒和柑橘汁
13
剛烤好的瑪德蓮外酥內綿密，冰過也可享受不同的口感
4-5人份
60分鐘
