芒果奶酪

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2022/06/24

芒果奶酪

食譜ID：1038
10人份
2小時
夏天是芒果產季，最適合芒果系列甜點！
香甜誘人金黃芒果搭配冰涼奶酪，不論大人小孩都喜歡。特別加入MIKI大豆蛋白95，不但增加營養、口感也更柔嫩滑順，不用烤箱就能輕鬆完成。

製作食材

MIKI大豆蛋白95
10公克
MIKI健立美力(粉粒)
3包
全脂鮮奶
600公克
動物性鮮奶油
400公克
細砂糖
115公克
吉利丁片
15.5片
芒果
2顆
氫水
100公克

製作步驟

01
材料
02
吉利丁片14片泡在冰水中軟化(泡的時候交錯放置且完全壓入冰水裡，約泡5~6分鐘至完全柔軟的狀態)
03
MIKI大豆蛋白95加少許水攪拌成糊狀後備用
04
全脂鮮奶200公克﹑細砂糖75公克放入鍋中
05
開小火邊攪拌煮至60~70℃熄火
06
加入步驟2的吉利丁片(記得要擠乾水分)
07
加入步驟3的MIKI大豆蛋白95
08
加入MIKI健立美力(粉粒)
09
倒入全脂鮮奶400公克和動物性鮮奶油攪拌均勻後過篩
10
倒入容器約7分滿，放至冰箱冷藏約2小時(此食譜約可做10杯)
11
芒果去皮去籽，用手持攪拌器或果汁機打成細緻泥狀
12
將芒果泥﹑氫水和細砂糖40公克攪拌煮至60~70℃，熄火加入1.5片泡軟擠乾的吉利丁拌勻(吉利丁片需事先泡冰水軟化)
13
倒入已經成型的奶酪杯，再放至冰箱冷藏至成型
14
食用前可放上芒果丁和薄荷葉裝飾

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