冰皮月餅

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2021/08/19

冰皮月餅

食譜ID:1029
18
60分鐘
中秋節即將到來,這次和大家分享不需烘烤就可完成的冰皮月餅。
冰皮月餅食材簡單作法也簡單,很適合料理初學者。而且熱量更比傳統蛋黃酥或廣式月餅來的低,品嚐起來輕盈無負擔。

製作食材

MIKI天然棗精
20公克
MIKI大豆蛋白95
5公克
MIKI G6
1包
糯米粉(20公克製作熟糯米粉)
70公克
在來米粉
25公克
澄粉
30公克
沙拉油
30公克
抹茶粉
5公克
可可粉
5公克
紅豆餡
225公克
綠豆餡
225公克
煉乳
20公克
鮮奶
230公克
30公克

製作步驟

01
材料
02
事先將20公克糯米粉用微波爐600W加熱約40秒備用
03
糯米粉、在來米粉、澄粉、MIKI大豆蛋白95、糖、煉乳、鮮奶和沙拉油放入鍋中,用攪拌器拌勻
04
放入電鍋﹐外鍋放1.5米杯水蒸熟
05
紅豆餡加入20公克MIKI棗精﹐拌勻後﹐分別把紅豆餡和綠豆餡分成9份(每份約25公克)滾圓
06
將蒸好的麵糰翻拌﹐稍微冷卻後移至桌面搓揉約2~3分鐘備用
07
麵糰分成三份,一份原味
另二份分別加入MIKI G6抹茶粉(MIKI G6事先和抹茶粉拌勻)和可可粉,用洗衣服的方式搓揉均勻
08
三種麵糰﹐各分成6份(每份約22~23公克)﹐搓圓備用
09
取一份麵糰壓扁﹐包入餡料
10
包好餡料後均勻滾上一層熟糯米粉,並拍掉多餘的糯米粉
11
將麵糰略整形成長方形﹐放入模具按壓成型
12
冰皮月餅完成
做好的成品建議放冰箱冷藏3~4小時口感更佳!

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