黃金比例滑嫩茶碗蒸

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2021/05/14

黃金比例滑嫩茶碗蒸

食譜ID:1022
4-5人份
40
日本媽媽私房菜~黃金比例滑嫩茶碗蒸
料滿味豐、湯汁裡鎖進食材濃郁風味的茶碗蒸,是日本家庭必備的家常料理。只要掌握訣竅,用電鍋也能蒸出黃金比例口感。豐富多變化的口味,不只滿足家人味蕾,更吃進營養與幸福

食譜內容

製作食材

MIKI大豆蛋白95
12公克
雞蛋
5個
鴻喜菇
70公克
菠菜
120公克
香菇
40公克
紅蘿蔔(薄片,壓模)
6片
蝦子(去腸泥)
12隻
蛤蜊(泡鹽吐沙)
12顆
水 (蛋的兩倍)
520公克
1小匙
鹽巴
1/4小匙
鰹魚粉(依個人喜好)
1/2小匙

製作步驟

01
水滾放入紅蘿蔔和菠菜川燙,菠菜切段
02
將MIKI大豆蛋白95加24公克水調成糊狀備用
03
雞蛋打散加入鹽巴和鰹魚粉調勻
04
倒入調成糊狀的MIKI大豆蛋白95攪拌均勻
05
加水和酒繼續攪拌均勻,將蛋液過篩備用
06
蛤蜊、蝦子和菠菜放入容器
07
舀入過篩蛋液再放上香菇、鴻禧菇和紅蘿蔔片
08
放進電鍋,外鍋放150CC水,開關跳起後再燜5分鐘即可

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