油豆腐鑲肉

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2021/01/28

油豆腐鑲肉

食譜ID:1018
6-7人份
50分鐘
看似工序繁瑣的油豆腐鑲肉,其實做法不難,調味也可隨個人喜好調整。
只要花點時間將油豆腐包入絞肉餡後,再悶燒至入味即可。
配方中的調味特別加入MIKI棗精和MIKI勝果美佳,讓整體滋味和層次感更加豐富也增添營養。過年宴客端上這道菜,高顏值又簡單,輕鬆驚艷全場!

食譜內容

製作食材

MIKI天然棗精
1大匙
MIKI勝果美佳
2包
MIKI愛可37
10顆(取油)
MIKI大豆蛋白95
1大匙
油豆腐
8塊
豬絞肉
150g
娃娃白菜
1包
蔥末
2大匙
薑末
1小匙
醬油
1小匙
紹興酒
2大匙
白胡椒粉和太白粉
少許
冷開水
250ml
鰹魚粉
1小匙
蠔油
1大匙
醬油
1小匙

製作步驟

01
事前準備:
1.油豆腐先川燙,煮至外皮微軟,再用紙巾按壓油豆腐,吸去多餘的水份
2.豬絞肉先拌攪至有黏性,再加入調味A(蔥末,薑末,醬油,太白粉,紹興酒,太白粉,
MIKI大豆蛋白95)一起拌勻備用
3.娃娃白菜川燙備用(裝飾用)
02
先用筷子在油豆腐上搓一個洞,再用手撥開一半
03
把絞肉塞入油豆腐,用母指按壓塞滿
04
鍋子倒入MIKI愛可37(不夠可用沙拉油補充)
05
把油均勻抹在鍋底
06
先熱油鍋,將油豆腐放入鍋內,肉朝下
07
用大火煎至定型
08
放入調味B(醬油,蠔油,冷開水,紹興酒,白胡椒粉,MIKI棗精,MIKI勝果美佳,鰹魚粉,)
09
蓋上鍋蓋悶燒入味,再翻面
10
放入蔥,續煮到肉熟後,轉大火
11
中間過程偶爾要翻面,煮至收乾湯汁,即完成

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